Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5%, βαρέλι 2 χρόνια.
Cahors, Haut-Pays, Νοτιοδυτική Γαλλία.
Το Grand Coutale είναι ένα εξαιρετικό cuvée από τα καλύτερα οικόπεδα του Κτήματος, το οποίο τυγχάνει της μεγαλύτερης φροντίδας. Αποτελείται από 95% Malbec με το υπόλοιπο να είναι Merlot και Tannât. Βραβευμένο από όλες τις μεγάλες επαγγελματικές επιτροπές, προσφέρει όλη την έκφραση ενός μεγάλου terroir και μιας τεχνογνωσίας που μεταδίδεται εδώ και έξι γενιές.
Η διαλογή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι. Μόλις ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, το μείγμα Malbec, Merlot και Tannat ωριμάζει σε νέα, επιλεγμένα βαρέλια για δύο χρόνια με τακτική ανάδευση.
___
Γκρενά χρώμα με σκούρες ανταύγειες. Ντελικάτη και φρουτώδης μύτη με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, (κεράσι, μύρτιλο, μαρμελάδα βατόμουρο), βανίλια, γλυκόριζα και μια νότα καβουρδισμένου καφέ. Με το αέρισμα βγαίνουν αρώματα πικάντικα, δέρματος με νύξεις καπνιστού κρέατος.
Είναι πλούσιο και στρογγυλό στο στόμα με γεμάτο σώμα και καλή δομή. Έχει άφθονες, μεταξένιες τανίνες και μέτρια οξύτητα. Δυνατό, βελούδινο και επίμονο τελείωμα.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C και συνιστάται η χρήση καράφας.
Μπορεί να παραμείνει στη φιάλη για 15-20 χρόνια.
Συνοδεύει άψογα μοσχαρίσιες μπριζόλες, αρνίσια και χοιρινά κρέατα και μακαρονάδες με κιμά. Μπορεί να συνοδεύσει επίσης λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός με πλούσιες πικάντικες σάλτσες αλλά και έντονα παλαιωμένα τυριά.
___
Το Clos la Coutale βρίσκεται στο Vire-sur-Lot στη Γαλλία και αποτελείται από 100 στρέμματα αμπελώνα σε προσχωσιγενή εδάφη από χαλίκι, αργιλο ασβεστόλιθο και πυρίτιο. Προστατευμένη από το υπερβολικό κρύο με νοτιοδυτική έκθεση, αυτή η γη είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αμπελοκαλλιέργεια.
Ο Valmy και ο Philippe Bernède έχουν κληρονομήσει την τεχνογνωσία τους από έξι γενιές αμπελουργών.
Ο μέσος όρος ηλικίας του αμπελώνα είναι 25 ετών, το κλάδεμα γίνεται με την τεχνική Guyot με 7 μάτια και ένα έντονο épamprage (για την αφαίρεση νεκρών φύλλων και μικρών δευτερευόντων κλαδιών που αναπτύσσονται) μας οδηγούν σε χαμηλές μέσες αποδόσεις 45 εκατόλιτρων ανά στρέμμα.
