Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 6-9 μήνες.
Salnés Valley-Denominación de Origen Rías Baixas-Galicia-Ισπανία.
Παραγωγή περίπου 80.000 φιάλες.
Η εγγύτητα της κοιλάδας Salnés με τον ωκεανό, το ιδανικό κλίμα λόγω της φυσικής προστασίας από τις οροσειρές και το αποσυντεθειμένο γρανιτικό έδαφος έχουν αποκτήσει τη φήμη ότι είναι η καλύτερη ζώνη στο Rías Baixas για την ανάπτυξη ενός βαθύ Albariño.
Τα σταφύλια προέρχονται από νεαρούς αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας, ηλικίας μεταξύ 5 και 12 ετών. Χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια συνθλίβονται και στη συνέχεια γίνεται διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15°C για μία έως δύο ημέρες. Ζύμωση με φυσικές ζύμες ξεκινά χρησιμοποιώντας ‘pied de cuve’ από τον ιστορικό αμπελώνα Cepas Vellas του οινοποιείου, ακολουθούμενη από παλαίωση στις οινολάσπες για έξι έως εννέα μήνες χωρίς μπατονάζ σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και αφιλτράριστο.
___
Αχυροκίτρινο χρώμα.
Μύτη μέτριας έντασης με μπουκέτο από κίτρινα φρούτα, ροδάκινα, μάνγκο, γκρέιπφρουτ, φρέσκα βότανα και λευκά λουλούδια. Ακολουθούν αρώματα εσπεριδοειδών, ορυκτότητας και μαγιάς.
Ελαφρύ, εξαιρετικά νόστιμο και τραγανό στόμα με πολυπλοκότητα. Ισορροπημένο και κομψό με αναζωογονητική οξύτητα. Μεταξένια υφή με ισχυρό το ορυκτό, πετρώδες στοιχείο και πινελιές αλμύρας. Στρογγυλεμένο, με γεύσεις λεμόνι-λάιμ, νότες μελισσόχορτου και ένα άγγιγμα τζίντζερ.
Μακρά ορυκτή επίγευση.
Σερβίρεται αρκετά δροσερό στους 5-8°C.
Μπορεί να παλαιώσει έως και 10 χρόνια.
Συνοδεύει ιδανικά θαλασσινά, λευκά ψάρια, σεβίτσε, ριζότο θαλασσινών, οστρακοειδή και σούσι. Μπορεί όμως να συνοδεύσει και ελαφριά πιάτα κοτόπουλου, καρυκευμένα με βότανα, σκόρδο και λεμόνι. Μαλακά τυριά όπως η burrata ή ημίσκληρα κίτρινα τυριά όπως gouda. Και με τη φέτα ταιριάζει επίσης.
___
Μιλώντας για τον Gerardo Méndez μιλάμε για το σταφύλι Albariño. Στην εποχή του, ήταν ο ιδρυτής της ονομασίας προέλευσης Rías Baixas. Ο αμπελώνας είναι το πάθος του και ελέγχει προσωπικά τα 5 στρέμματα του αμπελώνα του, παρακολουθεί καθημερινά τα σταφύλια του, φροντίζει για όλες τις λεπτομέρειες του τρύγου και της επακόλουθης οινοποίησης, δηλαδή αξίζει το «τριπλό Α» που χρειάζεται για την εγγύηση των κρασιών του.
Τα οινοποιεία Gerardo Mendez ειδικεύονται στην παραγωγή κρασιών από το Albariño. Ιδρύθηκαν το 1850 και έχουν προσαρμοστεί στις μεταβαλλόμενες εποχές χωρίς να χάσουν τις ρίζες της λαϊκής κουλτούρας.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στις ψηλότερες περιοχές της ονομασίας, στους πρόποδες της Sierra de Armenteira με θέα τις εκβολές της Arousa και αυτό είναι πολύ σημαντικό σε μια περιοχή όπου τα περισσότερα αμπέλια βρίσκονται στο επίπεδο της θάλασσας. Κάτω από αυτές τις παραμέτρους γεννιούνται οι Do Ferreiro, μερικοί Albariño με την εικόνα και την επίδραση του Gerardo.
