Λευκός, ξηρός οίνος. 

Επισκοπή, ΠΟΠ Σαντορίνη, ΠΓΕ Κυκλάδες. 

40.000 φιάλες 

Το Cuvèe Monsignori είναι το όραμα του Estate Argyros για το τι μπορεί να είναι στην πραγματικότητα το Ασύρτικο της Σαντορίνης. Υπερβολικά παλιοί Ασύρτικοι αμπελώνες, τουλάχιστον διακοσίων ετών, δίνουν ελάχιστες αποδόσεις. Ένα κρασί ράτσας, που χρειάζεται περίπου τέσσερα χρόνια σε μπουκάλι για να ξεδιπλωθεί και μπορεί να διατηρηθεί με σιγουριά για περισσότερο από μια δεκαετία μετά τον τρύγο.

Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-17°C, διάρκειας σχεδόν τριών εβδομάδων. Μερικώς μη εμβολιασμένο.

Ωρίμασε έντεκα μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ψιλές οινολάσπες με περιστασιακό batonnage - τρεις φορές την εβδομάδα για τους δύο πρώτους μήνες και με φθίνουσα συχνότητα στη συνέχεια.

___  

Ανοιχτό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγιες.

Αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ), ροδάκινου, αχλαδιού, αλλά και νότες ορυκτότητας και μελιού.

Πολύπλοκο στόμα επίσης, με υψηλή οξύτητα και αλκοόλ 13,85%.

Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10°C και συνοδεύει θαλασσινά, ψάρια, μακαρονάδες και λευκά κρέατα με λευκή λεμονάτη σάλτσα.

Δυνατότητα παλαίωσης: 2030

___ 

Το Estate Argyros, στη Σαντορίνη, είναι ένα κορυφαίο κτήμα της Ελλάδας, παράγοντας συνεχώς εκπληκτικά κρασιά για περισσότερα από 110 χρόνια. Η ηλικία των κλημάτων δίνει το απαραίτητο βάθος και συγκέντρωση για την παραγωγή των μοναδικών αυτών κρασιών. Δεν το λέμε μόνο εμείς, το 2005 και το 2006 βρισκόταν ανάμεσα στα 100 καλύτερα κτήματα παγκοσμίως.

Το Οινοποιείο που βρίσκεται στην Επισκοπή και ιδρύθηκε το 2015, είναι ένα συγκρότημα αιχμής, σίγουρα ένα από τα πιο εντυπωσιακά του νησιού, καλύπτοντας περισσότερα από 3000 m2.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Αργυρού είναι παλιοί, ακόμη και για τα πρότυπα της Σαντορίνης. Η μέση ηλικία του αμπελιού ξεπερνά τα 70 χρόνια, ενώ τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος ξεπερνούν τους δύο αιώνες. Οι μέσες αποδόσεις, σε άφθονη σοδειά, σπάνια ξεπερνούν τα 210 κιλά το στρέμμα, έναν εντυπωσιακά, αν όχι καταστροφικό, χαμηλό αριθμό, που συνοδεύεται από πολύ λίγα κρασιά σε όλο τον κόσμο.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε αμπελουργική εργασία γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από όργωμα, με μουλάρια. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι περισσότερες προσθήκες στον αμπελώνα είναι προϊόντα της οινοποιητικής διαδικασίας, όπως κομποστοποιημένοι μίσχοι και φλούδες σταφυλιών.