Λευκός, ξηρός οίνος, βαρέλι 4 μήνες.

Σαντορίνη.

Το σταφύλι προέρχεται από τρεις επιλεγμένους αμπελώνες ηλικίας 15-20 ετών στις περιοχές Καμάρι και Έξω Γωνιά. Ένα τμήμα τους τρυγιέται νωρίς προκειμένου να διατηρήσει οξύτητα και το υπόλοιπο αργότερα σε πλήρη ωριμότητα προκειμένου να αναπτύξει το πλούσιο αρωματικό δυναμικό που χαρακτηρίζει την ποικιλία.

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση που ο χρόνος της εξαρτάται από την ποιότητα της κάθε χρονιάς. Στη συνέχεια κλασική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες με τη χρήση επιλεγμένων, αλλά και γηγενών ζυμών. Η σύνθεση τους ωριμάζει στις οινολάσπες για τουλάχιστον 4 μήνες πριν την πρώτη εμφιάλωση.

___  

 Στη μύτη επικρατούν τα αρώματα λουλουδιών όπως λεμονανθοί και γιασεμί ενώ το φρούτο είναι ώριμο θυμίζοντας νεκταρίνι, λίτσι και κουμκουάτ. Σε δεύτερο φόντο τα πράσινα εσπεριδοειδή όπως grapefruit και κίτρο με παρούσες ορυκτές νύξεις.

Απαλό, ευγενικό και έντονα αρωματικό (πράσινη πιπεριά, τροπικά φρούτα και μοσχολέμονο) στο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα.

Μακρά επίγευση με πολύ κομψό χαρακτήρα.

Μπορεί να παλαιώσει για 2-3 χρόνια ακόμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Συνοδεύει άψογα ψητά λαχανικά, σούσι, ριζότο με σπαράγγια, κριθαρότο θαλασσινών αλλά και τηγανητά ψάρια.

___ 

Το Οινοποιείο του Αρτέμη Καραμολέγκου είναι ένα από τα πιο παλιά του νησιού (ξεκίνησαν το 1952) και διαθέτει πολύ παλιά κλήματα, με κάποια από αυτά να είναι πάνω από 100 χρονών. Με μεράκι και αφοσίωση κάνει κρασιά που φέρουν έντονο το ηφαιστειογενές αποτύπωμα του νησιού.

Η δυνατότητα παλαίωσης των κρασιών ξεπερνά τα 7 χρόνια και αγγίζει τουλάχιστον τη δεκαετία.